Für den Teig

• 125 ml Ammerländer Weidemilch

• 540 g Weizenmehl

• 125 ml Wasser, lauwarm

• 1 Würfel Hefe, frisch

• Salz

• 290 ml Sonnenblumenöl

Für den Belag

• 1 Knoblauchzehe

• 200 g saure Sahne

• Salz, Pfeffer

• 2 Frühlingszwiebeln

• 500 g Babyspinat

• 30 g Ammerländer Weidebutter

• 100 g Ammerländer Weide-Butterkäse am Stück

Zubereitung

1. Für den Teig Weidemilch leicht erwärmen. Zerbröselte Hefe und 20 g Mehl zugeben, alles gut verrühren und abgedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. 480 g Mehl, Wasser, 20 ml Öl und 1 Prise Salz zum Milch-Hefe-Mix geben, alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig mit dem restlichen Mehl bestäuben und noch einmal abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Teig anschließend durchkneten und in gleich große Stücke teilen. Teigstücke zu runden Fladen mit erhöhtem Rand (ca. 1,5 cm) formen. Teigränder mit 20 ml Öl bestreichen, Fladen abgedeckt 20 Minuten gehen lassen. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Fladen darin nacheinander goldbraun backen, dabei einmal wenden. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Knoblauch mit saurer Sahne vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und quer in feine Ringe schneiden. Spinatblättchen waschen und gut abtropfen lassen. Weide-Butterkäse fein reiben.

3. Weidebutter in einer Pfanne erhitzen, Spinatblättchen zugeben und unter Rühren 2-3 Minuten garen. Zum Servieren je 1 Klecks Knoblauch-Sahne-Mix in die Mitte der Lángos geben und verteilen. Lángos mit Frühlingszwiebelröllchen, Spinat und geriebenem Weide-Butterkäse belegen und gleich servieren.