Zutaten

• 2 Eier

• 3 EL Wasser

• 3 EL Zitronensaft

• 250g Butter

• Salz

• Pfeffer

Zubereitung

1. Eigelb vom Eiweiß trennen und in eine kleine Schüssel geben. Die Butter in einem Topf schmelzen, aber nicht braun werden lassen. Eigelb, Wasser, Zitronensaft in einem Rührbecher verrühren.

2. Die geschmolzene Butter unter ständigem Rühren - am besten eignet sich hier ein Pürierstab - langsam hinzugeben, sodass eine lockere, dickflüssige Mischung entsteht. Abschmecken und nach Belieben würzen.